Начало

Температури за готвене на риба и рибни деликатеси

Оценете
(1 глас)

Temperatura ribaПри приготвяне на риба и морски дарове температурата е от ключово значение. Ние от домашни потреби DenDom.com ще се опитаме да ви въведем в приготвянето на морски дарове и риба.

Мускулните влакна при рибите са изградени от много къси снопове – до 10 пъти по-къси от тези мускулни влакна на месото. В сравнение с месото, мускулът на рибата съдържа само малка част от съединителната тъкан, която седи в много тънки листове перпендикулярни на мускулните снопове. Но какво означава всичко това?

Казано по-ясно и директно, рибите са по-чувствителни към топлината от месото. Важно е да се знае добре температурите на приготвяне на риба и рибни деликатеси. Ще ви представим някой по-важни температури на приготвяне, които може да следите с готварски термометър.

siomgaСьомга -  52⁰ C

Сьомгата, както всички риби, няма почти никакъв колаген, което означава, че ще загуби влажност по-бързо от говеждото и агнешкото месо. Много готвачи препоръчват приготвянето на риба и в частност на сьомга да е до 63⁰ С, но препоръчително от нас, рибата да остане сочна и крехка, за да запази вкусовете си в най-добро състояние е правилно да се готви средно до около 52⁰ C

 

 

kalkanПо-твърди риби – 55⁰ C

Калканът е по-твърда риба и се държи доста добре при готвене. Такъв тип риби са подходящи за всякакъв тип готвене. Много често тази риба се пресготвя. Най-правилното и сготвяне, трябва да е до момент, който сърцевината и да стане непрозрачна. Това се случва, когато рибата при готвене достигне вътрешна температура на сърцевината до 55 – 57⁰ C.

lobsterРаци и омари – 60⁰ C

Готвенето на раци и омари е лесно, но както повечето морски дарове, поради плътно свързаната мускулна структура и липсата на смазваща мазнина, което прави месото за готвене по-досетливо  и подсказващо за готвача, приготвянето на раци и омари може да се обърка лесно. Сготвянето на ракообразни, независимо от размера им, може много лесно да се пресготви, както и да не се досготви. И в двата случая от месото се получава по-странна текстура и неразработени вкусове. При готвене на раци и омари водещи готвачи препоръчват готвенето им да се случва до достигане на вътрешна температура от 60⁰ C и сервирането им на момента. Въпреки това при варене или готвене на пара се препоръчва вътрешната температура за да е готов рака да е приблизителна до 79 – 80⁰ C, защото мускулните влакна при раците са по-дълги изискват повече топлина за приготвяне.

sen jak

,Миди - 55⁰ C

Тъй като миди са минерален протеинов източник, те трябва да се приготвят бързо при силна топлина и да изискват малко мазнини (като масло или олио) по време на готвенето. Приготвят се до 55⁰ C вътрешна температура, докато плътта е млечно бяла или непрозрачна и твърда.

 

 

skaridiСкариди - 49⁰ C

Втвърдяването е знакът, че се приготвят скаридите. Колкото по-дълго ги приготвяте, толкова по-тъмни и по-твърди ще стават. При готвене на скариди се търси промяна в цвета (светло розово) и вътрешна температура от 49⁰ C. Достигайки до тази температура, скаридите са готови.

 

 

 

TunaРиба тон - 46⁰ C

Риба тон е специфична риба, която не трябва да се сготвя до крайност, а се сервира с леко червена сърцевина. Това се прави, за да е сочна и не загубва вкусовете си. Рибата е готова, когато сърцевината и достигне 46⁰ C. Когато се сервира сурова риба тон, правилно е да се закупуват разновидности, които не носят паразити. Стандартната риба тон пренася такива в месото си и е опасно консумацията им не сготвени. Това е така, когато рибата е прясна, при евентуално замразяване тези паразите се унищожават, точно както това се случва при готвенето и или при суши, се употребява соев сос.

Сервирайте добре приготвените риби и рибни деликатеси, в красива чиния с добра декорация. Това е много важно, дори и в домашна обстановка.

Прочетена 30 пъти
713Домашни потреби
26Бидони туби
42Вази
71За детето
7За пикник
80Закачалки
85Кошове
28Легени кофи
39Маси за гладене
72Обща употреба
37Панери кошници
63Постелки
30Стелажи
16Стълби
52Сушилници простори
65Шкафове
6За животни
6Капани
5904Кухня
26Баки сефертаси
80Буркани
29Бутилки
12Захарници
131Кани
19Пластмаса
9Порцелан керамика
96Стъкло
7Хром никел
48Консумативи
73Купи гевгири
115Кутии
42Мивки
128Оливерници
108Панери за хляб
30Пепелници
137Подложки за хранене
93Покривки
196Поставки подноси
30Почистващи
1344Прибори
14Белачки
78Дъски
186За готвене
29За сервиране
376За хранене
9БР Грейси
6БР Дилайт
5БР Джаз
9БР Ирис
7БР Кармен
8БР Натали
9БР Перла
5БР Роза
6БР Сара
6БР Сигма
7БР Сиера
9БР Флоренс
18Екбер Дива Лукс
9Иноксрив Ани
6Иноксрив Йорк
9Иноксрив Медеа
5Иноксрив Пинк Голд
5Иноксрив Титаниум
12Иноксрив XX Век
16Симонаджо Белизи
3Симонаджо Дърво
4Симонаджо Миа
8Уни
16Хисар Лара
14Хисар Маями
12Хисар Меркурий
15Хисар Милано
16Хисар Топкапи
16Хисар Флоренция
5Хорекано Голд
9Хорекано Петал
11ХФМ Белек
11ХФМ Вижън
8ХФМ Вижън Мат
8ХФМ Дафне
11ХФМ Париж
11ХФМ Рио
11ХФМ Чешме
3Детски
18Други
20Мелнички
153Ножове
227Помощни
38Рендета
111Сладкарски
30Цедки сита
23Шпатули
59Щипки пинсети
65Солници
54Смесители
73Сушилници
772Съдове за готвене
16Гювечи
25Джезвета канчета
5За кисело мляко
27Йенско стъкло
16Помощни
21Силиконови
162Тави
240Тенджери
180Тигани касероли
40Форми за печене
40Чайници
1685Съдове за хранене
42Аркопал
7Детски сервизи
55Дъски за сервиране
22Емайл
33Каменни плочи
130Китайски порцелан
52Купи
806Луксозен порцелан
8Антик Блек
8Антик Грей
33Бонна Аква
18Бонна Банкет
6Бонна Ваго
8Бонна Дъск
31Бонна Грейн
8Бонна Корал
4Бонна Космос Блек
6Бонна Муув
6Бонна Оре мар
7Бонна Патера
26Бонна Пашън
25Бонна Ретро
28Бонна Спейс
6Бонна Тиера
25Бонна Тера кота
28Бонна Терапи
24Бонна Тирейн
11Бонна Шаде
12Гюрал Браун
13Гюрал Грийн
8Гюрал Мармарис Лайт
8Гюрал Мармарис Ред
13Гюрал Ред
12Гюрал Сиде
12Гюрал Тюркоаз
7Валенсия
22Гала
26Делта
25Интернационал
22Истанбул
24Каризма
7Лисабон
24Марс
11Мерид
16Милано
24Мимоза
6Осло
29Панама
11Пера
26Сатурн
24Флора
4Хавай
18Хонг Конг
86Допълнителни
148Меламин
79Метал
31Плата
20Помощни
62Сервизи
145Стъкло
38Чинии
15Пластмасови
38Термоси хладилни чанти
15Фруктиери
580Чаши
9Еко чаши
3Комплекти
95Кристал
48Пластмаса
107Порцелан керамика
62Сервизи
255Стъкло
1Аркопал
520Баня тоалетна
148Аксесоари
52Мебели за баня
99Огледала
72Стелажи
59Тоалетни седалки
26Умивалници
64Четки WC
450Хигиена
34Дръжки резерви
17Колички
201Кошове кофи
19Кърпи гъби
97Лопатки четки
51Подочистачки
20Стъклочистачки
11Чували
634Градина
11Аксесоари
39Барбекю
58Възглавници
8Инструменти
2Интериор
325Мебели
114Саксии кашпи
12Уред за опушване
13Цветарници
52Чадъри шатри
40Газови уреди
59Електроуреди
12Коса и тяло
36Кухня
1Отопление
10Разклонители
1821Професионално оборудване
353D стъкло
12Баки сефертаси
168Бар аксесоари
16Бен Мари
101Гастро норми
13Декорация
130Дисплеи щендери
75Дървени съдове за сервиране
26Дъски за рязане
29Еднократни
18За съдомиялна
10Информационни табели
90Казани за смет
23Капаци подноси
18Кетъринг
20Колички
10Купи контейнери
135Меламин
127Ножове
11Облекло текстил
48Панери
42Пепелници
10Подложни чинии
55Поликарбонатни съдове
31Плотове и стойки за маси
170Прибори за готвене
65Прибори за сервиране
4Санитарни диспенсъри и дозатори
99Съдове за готвене
120Съдове за сервиране
30Табли
21Термоси
12Уред за опушване
47Чугунени съдове
59Подаръци
59Порцелан
73Декорация
28Декоративни бутилки
34Изкуствени растения
3Свещи свещници
8Фигури
48Разпродажба
2Разпродажба на домашни потреби
41Разпродажба на стоки за кухнята
5Разпродажба на стоки за хигиена

Абонамент за промоции

ДенДом телефон

 x 

Количката е празна

Perfect Popup Box

   Адрес магазин:
9000 Варна
Неофит Рилски № 24
   Работно време:
пон. до петък - от 9:30 до 19:30
събота - от 9:30 до 14:00
 
 
 
                                        

Кои сме ние

“ДЕНД” ЕООД е създадена през 2013 година в град Варна. Дейността на фирмата се изразява в търговия на дребно със стоки за бита. Бързото навлизане на  иновации и нови технологии в домакинството и невъзможността да представим всички артикули, които бихме желали на територията на нашият магазин, наложи необходимостта да създадем www.dendom.com. Нашата цел е да Ви предложим голямо разнообразие от качественни артикули на достъпни цени.

Бързо меню