Очевидният проблем при студеното пушене е фактът, че месото на рибата остава в температурната опасна зона 15 - 60 ° C в продължение на няколко часа. Антимикробните свойства на сухото втвърдяване и опушването са това, което прави сьомгата безопасна за ядене, но този метод може да бъде най-добре оставен на експертите за преработка на морски дарове със строги санитарни мерки и мерки за безопасност, за да се наблюдава рН и водната активност, за да се гарантира, че крайният резултат е патогенно безопасен. Ние от домашни потреби DenDom.com препоръчваме метод за топло пушене, който е по-безопасен в домашна обстановка и дава влажен, люспест резултат, който не разочарова.

ТОПЛО ПУШЕНЕ:

Топлото пушене с пушилня се извършва, като температурата в камерата на уреда за опушване се поддържа в рамките на от 66 - 77 ° С, а не както при студеното пушене в опасната зона. Рибата се пуши, докато вътрешната температура на месото достигне желаната степен на чистота. По-високата температура на готвене убива всички съществуващи микроби, така че може да сте сигурни, че сьомгата е безопасна за ядене. За да се запази от готвач температурата при пушене в този диапазон е необходимо точен термометър с въздушна сонда и потенциометричен реотан за добър контрол и сигурност при обработката. Топлото пушене на сьомга се препоръчва от нас – стоки за дома DenDom.com, особено когато човекът, който прави опушването е аматьор.

Предлаганите уреди за опушване от нас, са подходящи за употреба, както за студено, така и за топло пушене на сьомга, други риби, меса, сирена и всякакви хранителни продукти. Препоръчваме, преди ползване на пушилня да се запознаете добре с рецепти за пушене и да ги спазвате изрично. Това ще Ви гарантира качество и безопасно приготвена вкусна и екологична храна.